SENIORPLUS

CONCLUSIONES DEL PROYECTO SENIORPLUS

• Se han caracterizado diferentes variedades de castaña gallega procedentes de diferentes zonas de cultivo para identificar si existen variaciones nutricionales entre ellas y cuáles tienen un mayor potencial como alimento saludable
• Se han caracterizado nutricionalmente diferentes tipos de subproductos generados por ALIBÓS durante el proceso de pelado y congelación de la castaña para identificar su potencial como materias primas para consumo humano
• Se ha optimizado el proceso de pelado y congelación de la castaña para aumentar la calidad microbiológica del producto final y disminuir el porcentaje de defectos.
• Se han buscado nuevos usos a la pectina obtenida a partir de la cáscara de castaña generada durante el proceso de pelado

Programa operativo FEDER

FEADER: europa inviste no rural

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