Alibos

Le châtaigner

Le climat de Galice, la région dans laquelle se trouve la fabrique Alibos Galicia S.L. est tempéré et humide, très adéquat pour le développement du châtaigner (Castanea sativa Mill.). La preuve en est que la plupart des châtaigneraies d’Espagne se trouvent en Galice et dans la région nord-ouest.

Doté d’une croissance assez rapide, le châtaignier peut atteindre 35m de hauteur en formant de grandes cimes arrondies ainsi que de gros troncs qui peuvent atteindre des diamètres considérables. Ses feuilles, qui tombent en automne, sont lancéolées ayant les bords dentelés. Ses fruits, les châtaignes, sont protégés par une coque externe dure et couverte d’épines appelée « hérisson ou bogue ».

L’importance de la châtaigne en Galice apparaît manifestement en automne, avec la récolte du fruit et lorsque se fête dans tout le pays, les traditionnels magostos » (fête de la châtaigne) : réunions avec les voisins, la famille et les amis à la chaleur du feu afin de déguster les châtaignes grillées.