Alibos

Composition et propriétés

Le composant majoritaire de la châtaigne (Castanea sativa) sont les hydrates de carbone (amidon, saccharose et la fibre soluble). Certaines études révèlent que les châtaignes de Galice (région du nord de l’Espagne où se trouve la fabrique Alibos Galicia S.L) contiennent un pourcentage plus élevé de sucre total que celles des autres régions comme l’Italie.

La châtaigne possède une faible quantité de protéines, mais de valeur biologique plus importante que celle des autres végétaux  et aussi d’une meilleure qualité.

La teneur en graisse qu’elle possède est très pauvre, semblable à celle des céréales et, par conséquence, très inférieure à celle des fruits secs.

La châtaigne est aussi une bonne source de vitamines C, E et B ainsi que de minéraux (K, P, Mg, Ca, et Fe).

Son contenu très faible en gluten commence à susciter l’intérêt de son utilisation comme aliment apte pour les personnes allergiques. Étant donnée sa relation élevée potassium/sodium, la châtaigne est considérée comme un fruit très utile pour les régimes pauvres en sodium, comme par exemple, pour les hypertensifs.

Les châtaignes sont très appropriées également, pour les personnes qui sont atteintes de rhumatisme dû à l’excès d’acide urique, ou pour ceux qui consomment beaucoup de viande, étant donné que, par la quantité de substances alcalinisantes qu’elles possèdent, elles neutralisent l’excès d’acide dans le sang, qui sera éliminé ensuite dans les urines.

Calories

(Kcal/Kj)

Hydrates de carbone (g)

Proteines (g)

Graisses (g)

Fibre (g)

Sodium (mg)

Potasium (mg)

153 / 648

28.5

4.6

2.3

2.8

10

500

Tableau de composition (pour 100 g de portion comestible)