Alibos

Son Histoire

Des archéologues ont trouvé des vestiges de la présence de la châtaigne (Castanea sativa) comme aliment au Paléolithique lorsque celle-ci constituait une partie fondamentale du régime alimentaire de l’homme. Depuis ce temps là, le châtaignier a accompagné l’histoire de l’homme, en produisant son plus grand développement ainsi que son implantation en Espagne sous la présence des romains. A cette époque là, les châtaignes se consommaient grillées, crues, sèches ou en farine, formant partie du régime alimentaire durant toute l’année.

A partir du XVI siècle, avec l’arrivée de la pomme de terre et du maïs d’Amérique ainsi que l’apparition de nombreuses maladies du châtaignier, la châtaigne fut reléguée, en se transformant au fil des années en un aliment pour les classes sociales les plus défavorisées et les animaux domestiques.

Malgré cela, durant ces dernières années, la considération de la châtaigne s’est améliorée en acquérant ainsi une image plus sophistiquée. Sa demande fut à l’origine d’un essor qui provient de la revalorisation de l’artisanat ainsi que de son utilisation dans la haute cuisine, en partageant les meilleurs mets tout en pénétrant dans les principaux marchés mondiaux.