栄養成分

栗の主な栄養素は炭水化物 (でんぷん、蔗糖、水溶性食物繊維) です。ガリシア州の栗はイタリアなど他の地方の栗よりも糖分を多く含んでいるとする研究結果もあります。

他の野菜と比べるとそのたんぱく質量は比較的少ないですが、良質なものが含まれています。脂質は穀物と同じ程度、つまりドライフルーツなどと比べるとはるかに低い量を含みます。ビタミン C、E、B、さらにミネラル (カリウム、リン、マグネシウム、カルシウム、鉄) を多く含んでいます。

グルテンの含有量も少ないので、セリアック病患者用の食品として注目をあびています。またナトリウムとカリウムを多く含み、高血圧など、塩分の摂取を制限されている方々にも適した食品です。

栗にはまた、血液中の酸を中和して尿として排出してくれる効果があるため、過剰な尿酸に悩むリウマチ患者や肉を頻繁に摂取する方々にも適しています。

つまり、栗はそのおいしさだけではなく、栄養価からも高く評価されるべき食品です。健康に良い食品である栗は、日々の食生活に積極的に取り入れていくべき自然の恵だといえるでしょう。

栄養成分表示 (摂取量 100 g当たり)